El proyecto se comienza a gestar cuando, a raíz de la pandemia, nuestro gastrónomo perdió temporalmente, por completo, el olfato.

Desde ese momento, comienza a indagar sobre ello, consultando a especialistas y profundizando más a fondo sobre la «anosmia» que padecía.

Sorprendentemente, a través de distintas pruebas de reconocimiento de olores, descubrió que su cerebro, a través de su olfato, había conseguido registrar múltiples aromas y era capaz de reconocer todos ellos a pesar de su estado de anosmia temporal.

Desde ese momento, tomó vital importancia la curiosidad por los sentidos y por las sensaciones producidas por éstos de manera innata e inconsciente.

Como profesional apasionado de la gastronomía se fue dando forma a un proyecto que conjugase todas estas inquietudes que nos aportan los sentidos.